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可他们会点“外卖”。

有的叫家里小厮跑腿,有的则是在酒楼里,或叫自己带着的小厮来买,又或叫酒楼伙计来买。

普通低价的炒菜他们也会买,因为便宜金额上看不出多少。

可红烧牛肉,还有后面出的牛羊肉串,销售额是惊人的高。

它们本身定价不低,那些人也不差钱,牛羊肉串一买就是几十串,最后盘账,这部分的收入自然也就高起来。

总归小饭馆的“外卖”收入也占了不少的份额,也因为这个,黎小鱼才不怕在饭馆里推出些成本高的,会没人买。

只要是好吃,“外卖”就能做起来。

黎小鱼琢磨着双皮奶制作快速,味道口感也好,就准备做这个。

想要将双皮奶做好吃,选的牛奶也是关键。

水牛奶就是上上选。

用水牛奶做出来的,奶香味更加的浓郁,出奶皮的速度也更快更好。

因地域原因,辞州牛多,但是水牛很少,几乎找不到。

黎小鱼带着小猫儿一起跑了周围不少村子,凌少卿也派人出去帮着找,也只找到两户。

加上玉山山脚下的那家,一共是三户。

玉山路途远,但水牛实在是少,黎小鱼与那家人也做了买卖。

他们家路远,送牛奶来,给的银钱也就比另外两家更多一些。

这三户人家,本身并不缺这点订奶的钱,答应给小饭馆送水牛奶,全都是看在凌少卿的面上。

对此,黎小鱼也记下了这份人情。

普通的黄牛奶黎小鱼也要,准备分两个价卖。

奶源解决了,每户人家每天按时按量送到小饭馆。

黎小鱼撸起袖子开始做新品。

后厨的一角专门新弄一个灶台用来做双皮奶,上面是大大的蒸笼,一次能出二十多碗。

双皮奶的精华,在于奶皮上。

牛奶加糖或是蜂蜜煮沸,倒碗里放凉后,表面会生出一层的奶皮。

水牛奶的奶皮稍微厚一些,这也是它更醇香浓郁的原因之一。

奶皮轻轻揭开一角,将碗中的牛奶倒入另外的碗中,底部要剩一些牛奶,防止奶皮粘在碗底。

倒出后的牛奶加上蛋清搅拌均匀,再次倒回碗中,让奶皮浮在表面。

最后碗上盖盖,上蒸笼蒸煮。

做好的双皮奶嫩滑无比,奶香浓郁,入口醇香清甜。

双皮奶上还可以放蜜红豆,或是别的果酱,还有桂花蜜酱这些,会有不同的口味,也能增添双皮奶的层次。

黎小鱼想轻松一些,就熬煮个蜜红豆。

一个原味,一个蜜豆味,足够售卖。

小猫儿可爱吃双皮奶了,也顾不了烫,给了他就往嘴里塞。

奶香鲜嫩的双皮奶,实在是没有办法拒绝啊。

凌少卿和柳玉攀来的时候,也是一人一碗,嫩嫩的口感,奶香四溢,鲜甜无比。

吃的两人眼睛都亮了。

凌少卿边吃边道:“师父,这个怎么卖啊?我每天要买十碗来吃。”

柳玉攀也跟着接茬,“黎小鱼,我每天要吃二十碗。”

小猫儿看一眼柳玉攀,他也凑过来,仰着头说:“哥哥,我要吃二十一碗,我以后一辈子给哥哥干活。”

三人莫名开始“攀比”谁要吃的更多,黎小鱼无情打断他们的幻想。