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卤肉锅放在厨房靠街的地方,那里的窗户是敞开的,有客人可以直接看到锅里的东西,现在只有她妈一个人做,如果能找到合适的人,到时候可以在这里开一个随买随走的窗口,另外还有两个大烤箱,用来烤火烧,一个烤箱一次可以烤四十多个火烧,是大妞让大勇从香港那边弄来的,本来马红梅想用那种煎锅做,但是大妞觉着煎锅做太费时间也热,天冷还好,夏天的时候一个卤肉锅就够呛了,再加那个煎锅,人没法干活。

马红梅试了好几次总算是选出最佳配方,什么样的面粉,发面发多长时间,每一块烧饼用多少的料,里面放多少料,都细致的调配了,烤出来的火烧又劲道又软绵,干吃都能吃上一个带着浓浓的麦香。马红梅以前做饭都很随性,不过姑娘说如果能固定下来配方,以后就可以开很多家分店,到时候只要有配方就能做出一样好吃的东西。她听了觉着非常对,与宋云成那种更享受那种徜徉在书海之中,能与人交流思想,每日悠闲状态不同,马红梅对于女儿给她畅想的未来十分向往。

谁说女子就不能干一番事业的,她野心还是很大的。所以准备做事情前,跟女儿好好谈了谈听了她许多意见。

像是做这种店干净透明,紧抓食物的味道,还有食品质量,卫生对于一个店特别重要等等很多东西,马红梅觉着自己还需要学习。

三间门面,被厨房占了一间,后面院子其实也有地方,不过现在马红梅顾不上,只是将西厢房改成大厨房,专门用来做卤煮。里面一口大锅也是不停的烧着,现在还不能确定能卖什么东西,如今肉大多还是凭票购买,不过从去年开始就有人养猪了,市场上也有卖不要票的猪肉的。

杨海的老丈人在老家也养了猪,马红梅这里的猪肉就是从他那里弄来的,结果他还挺有远见,也帮着收猪,听说自己家的养猪场养更多的小猪羔了。

这年代虽然已经有私人买卖了,但是很少有这种直接开店的,大妞还给她妈办了个体户的证,还有卫生许可证,都是主动去办的,挂在墙上,等客人过来,一看,感觉就挺正规的。

今天周末大妞也过来帮忙,一家子现在都忙的很,都有自己的事情做。

两块菜板,娘俩忙着,因为刚开业所以东西还是很全的,一块小黑板挂在前面,写着今天东西的种类和价格。有单卖肉,买多少称多少,然后就是火烧夹肉,根据肉的不同价格不一样,像是火烧夹五花肉就是三毛钱,还有夹肠子的也三毛,一样贵是因为肠子很费功夫,做出来也缩水很多,有的人看到觉着不合适,但是好这口的吃着才觉着香。如果少点加上尖椒就两毛。还有其它价格的。这是没有票的价格。

其实也是从今年开始能买到不要粮票的粮食,不过得去产地弄,他们用的是邯郸的面,事情是宋云成专门去联系的,收的当地的白面,然后让郑森同事带回来,不算私自带回来,跟领导说过,还掏了一些钱,弄回来的面足够卖半年。

尖椒和香菜等蔬菜都是从乡下的农民手里收来的,价格都不贵。不过马红梅觉着还是有点贵,她现在也有点野心,想着如果能卖一块地,专门种需要的蔬菜,是不是成本还会更低。

这个大妞就不管了,随她去折腾的。

因为价格关系,围观的多吃的少,不过只要吃上了,就忘不了那个味,好几个都是买了个烧饼吃了然后再称一斤半斤的卤肉拿回家。随着这些人的宣传,很快买的人就多了。这条街本来就比较繁华,快到中午的时候竟然还排起了队。

买五花肉的多,觉着那个里边有肥肉香,马红梅也不把五花肉切碎,只切成一片片的然后把火烧切开,用夹子把交错放着的肉片放里边,上边浇点卤肉汁,味道就非常好