第53章 随机掉落的郑师傅(求月票!)(1 / 2)

第53章 随机掉落的郑师傅(求月票!)

中午营业时间结束后,秦淮在微信上和郑达敲定了下午视频通话的时间,先做好陈慧慧想吃的荞麦馒头,2点半开始制作槐花馒头。

为了让本次视频交流更加顺利,秦淮派出全家拍视频技术最好,p图技术最佳,最会放大镜头拍特写的秦落担任摄影师。

「郑师傅,您看一下现在这个视角可以吗?」秦淮对着手机镜头挥了挥手,「清不清楚,台上这些能不能全都看到?」

「可以,镜头可以再近一点。」郑达道。

秦落又往前走了两步。

「好好好,就这个距离特别好。」郑达的声音再次从手机中传出。

秦落举着手机,求助似地看向秦淮:「哥,你这个槐花馒头发面这麽慢,我不会要举这个手机举两三个小时吧?」

「加油,相信自己可以的。明天咱们食堂暂时下架一天手打柠檬茶,我给你做四喜饺。」秦淮鼓励道。

秦落瞬间有劲了,当即表示区区两三个小时何足挂齿,她前几天每天光手打柠檬都不止这个时间。

这些天秦落这麽辛苦的手打柠檬是为了什麽?就是为了锻炼手部肌肉,增强手部力量,为了今天更好的举手机啊!

秦落目光炯炯地举着手机。

「这是今年新产的新鲜的槐花蜜。」秦淮对着镜头展示了一下蜂蜜罐子,从中舀出几勺用温水化开,「用蜂蜜给面团发酵蜂蜜的用量必须要少,经过这段时间的尝试,我判断大致是这个量。」

手机那头的郑达不由自主的点了点头。

「这个面是我爷爷在乡下托人磨出来的没有筛过的灰面,掺少量荞麦面。」

秦落给了灰面和荞麦面一个特写。

「现在我要开始揉面了。」

秦落连忙把镜头转向秦淮的双手,还时不时调整一下角度,确保手机那头的郑达能够看到各个角度的手上动作。

一场别开生面的视频请教就这麽开始了。

大多数时候都是秦淮在说,一边说一边提出自己的疑问,例如——

「我现在面临的最大问题是蜂蜜发酵可以成功,可是不能得到非常理想的结果。我觉得这其中的问题不但出在发酵的过程,也出在其它很多方面。例如和面的时候用冷水和面,可是冷水的温度我不知道该如何掌控,是用夏季室温的冷水还是要额外加冰块让水温在降一些,郑师傅您对这方面有没有研究?」

郑达答:「水的温度一般要看当天的室温,天热水凉,天凉水热,没有规定的范围,主要看你自己的感觉。」

再例如——

「您看我揉面的过程,有没有什麽很明显的问题?」

郑达答:「技术非常好,速度快,效率高,面团光滑有弹性,三光做得非常完美。不过你这个是灰面混荞麦面的面团,我感觉你揉得有点太软硬适中了,再柔软一些是不是会比较好,别用蛮力,用巧劲。」

秦淮回:「我试过更柔软的,发面效果不太好。」

郑达:「是吗?那硬一些的呢?」

「更差。」

「这确实得研究一下,理论上来说柔软一些是会更好。」

举手机拍摄的秦落觉得这两个人的废话有点多。

车軲辘话来回说。

郑达问这样行吗?秦淮说不行。

郑达又问那这样行吗?秦淮说也不行。

郑达就感叹说:哦,原来都不行,那我也不知道该怎麽样,让我想一想该怎麽才行。秦淮说:好的,辛苦您了,我也在思考这个问题。

三个小时下来,一点解决方案也没给,天倒是没少聊。郑达连云中食堂开在哪,招牌菜是什麽,哪些点心最受欢迎,举手机拍照的是秦淮的妹妹秦落都知道了。

秦淮这边也不差,郑达的家庭情况全都了解得一清二楚。郑达有一儿一女,儿子郑思源继承了他的手艺开了个糕点店,还有个姓黄的师兄在姑苏开酒楼。

在等槐花馒头蒸好的时间,两人聊得很开心,郑达甚至一拍大腿当即表示秦落举手机辛苦了,郑伯伯晚上就叫工厂发货,寄几十箱不同种类的点心给秦落当零食。

看在几十箱零食的份上,秦落兢兢业业地举手机保证两人的聊天能顺利进行。

「小秦,你这个白案的基本功很不错呀。童子功吧,多大开始学的?」几个小时下来,郑达和秦淮说话的语气都亲切了很多。

秦淮想了想:「小学二年级…6岁左右吧,我上学早。」

郑达欣慰地点点头:「也不算晚,看样子你们家还蛮重视的。我儿子比你稍微大几岁,他是5岁多开始练的,不过你这手艺比他强,不管是揉面的动作还是对时间的掌控都比他要强。」

「等会我把我儿子微信也推给你呀,你们两个可以在微信上多交流。」

又得到一位同行的微信,秦淮自然是愿意的,点点头:「谢谢郑师傅了,您儿子也是……」

「和你一样,也是自己开了个小店当点心师傅。对吼,思源的店也是开在小区门口,还挺巧。」

郑达说着,觉得真是缘分,坐直身关心起了秦淮的其它情况:「小秦,谈恋爱了没?」

秦淮:?

秦淮摇头:「没。」

郑达啧了一声:「你们现在小年轻怎麽都这样,我儿子也是。不过你还年轻不急,我那儿子,都29了正儿八经奔三的人,还是一点找对象的兴趣都没有真是愁死我了。」

秦淮宽慰:「郑师傅您也不用太担心,找对象这种事情顺应自然,能找到合适的才是最重要的,急不来。」

郑达顿感宽慰,感动地道:「还叫啥郑师傅,多见外,直接叫郑伯!」

正说着,蒸笼里的槐花馒头要出锅了。

秦淮已经看到了。

【槐花馒头 C-级】

可能是一边说话一边制作有一些分心的原因,这次的槐花馒头连C级都没有,直接是C-。

秦淮揭开蒸笼盖,在一片腾腾热气中,秦落疯狂擦拭镜头,确保郑达能看清槐花馒头。

「看着确实不太行。」郑达感叹道,同时有一些疑惑,「不应该呀,小秦你的手艺挺好的,做出来的馒头不应该是这样子的呀。」

「这也是我一直困惑的原因。」秦淮道,「根据我看到的配方和配方里的描述,成功版的槐花馒头应该是非常惊艳的。」

「表面光滑如纯细粮馒头,没有气孔,口味微甜带有一丝淡淡的槐花蜜的香味,口感松软,又因为掺了荞麦面粉的缘故能吃出几分荞麦的韧。」

「同时馒头还要富有弹性。」